• Connaître les principaux facteurs influençant le développement des bactéries.
  • Connaître les principales bactéries mises en cause dans les intoxications alimentaires.
  • Identifier les risques en matière de sécurité alimentaire propres à son activité.
  • Être capable de mettre en place des actions préventives et correctives afin d’assurer la sécurité alimentaire de son établissement.
  • Savoir répondre à la réglementation en vigueur.